Le ricette di nonna graziella
La Panzanella
La panzanella è di sicuro uno dei piatti tipici toscani più conosciuti e deve la sua fama tanto alla sua bontà, quanto alla sua estrema semplicità!
E’ infatti un piatto legato alla tradizione povera e contadina toscana e le sue origini sono lontane nel tempo.
Un piatto poverissimo dato dall’unione di pane toscano “sciapo”, ovvero senza sale, e verdure, rigorosamente dell’orto, come raccomanda nonna Graziella!
Vediamo dunque la sua preparazione
Ingredienti per 4 persone:
• 500 g di pane toscano raffermo
• 2 pomodori grandi maturi e sodi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• qualche foglia di basilico per profumare
• sale qb
• olio extravergine di oliva qb
• aceto di vino bianco qb
Procedimento
Mettere il pane in ammollo per circa mezz’ora; deve risultare bagnato anche all’interno ma non troppo molle.
Dopodiché, strizzare e sbriciolare grossolanamente il pane in una ciotola capiente.
Aggiungere tutte le verdure precedentemente tagliate.
Condire con sale, OLIO toscano e aceto.
Mescolare bene e aggiungere, in ultimo, il basilico per profumare.
La certezza è che la panzanella rimane il piatto dell’estate per eccellenza. Il suo profumo fresco rimanda alle cene estive dopo le lunghe giornate di sole.
La troviamo spesso nei menù delle innumerevoli sagre del nostro territorio, celebrazione autentica della nostra eno-gastronomia.
Una sera, a cena in una bella piazza di paese, con gli amici, un piatto di panzanella e un bicchiere di Vernaccia di San Gimignano… la Toscana più semplice e più pura.
